El falafel es un tipo de croqueta que se prepara con proteína vegetal y generalmente se elaboran con habas o garbanzos, que son leguminosas de bajo índice glucémico y te ayuda a tener los nutrimentos necesarios y mayor saciedad a lo largo del día.

Los garbanzos son leguminosas muy nutritivas y ricas en vitaminas B6, B1, ácido fólico (lo cual lo hace idea para las embarazadas), además contiene  fibra, hierro, manganeso, magnesio, cobre, zinc y potasio.

Además el garbanzo posee grandes cantidades de antioxidantes que te protegen de algunos tipos de cánceres como hígado y colon. Con información de Placeresorgánicos.com, te compartimos la siguiente receta.

Croquetas de Falafel

  • 2 tazas de garbanzos
  • ¾ taza de perejil
  • ¼ de cebolla
  • 2 cebollas de cambray
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de polvo para hornear (libre de aluminio)
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal de mar (al gusto)
  • Harina la necesaria (como un ¼ de taza) Escoge harina de avena o de coco
  • Aceite el necesario
  • 1 taza de yogur griego (bajo en grasa y sin azúcar)
  • 1 cucharada de menta fresca
  • La ralladura de un limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

  1. Pon a hidratar los garbanzos una noche antes. Una vez listos quítales la cáscara frotándolos vigorosamente dentro de un trapo limpio de cocina.
  2. Coloca los garbanzos junto con la cebolla, ajo, perejil, la parte blanca de las cebollas de cambray, el polvo para honrar y la harina hasta obtener una masa en un procesador.
  3. En un molcajete coloca la sal de mar, pimienta y comino. Sazona bien la masa y forma pequeñas bolitas.
  4. Fíe con un poco de aceite de oliva extra virgen las croquetas.
  5. Mezcla el yogur junto con la menta picada, la ralladura de un limón, la parte verde de la cebolla de cambray (picada finamente) y un poco de aceite de oliva.

 

Esta receta es ideal para descansar un día a la semana de la proteína animal o si eres vegano, sin duda, te encantará. El falafel es un platillo fuerte nutritivo que puedes acompañar con una ensalada cruda o con vegetales a la parrilla. Te encantará… #Eligebien

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