Los champiñones son unos hongos muy consumidos en todo el mundo. Aportan grandes beneficios a la salud, por lo que debemos incluirlos en nuestra dieta.

Los hongos contienen  muy pocas calorías (unas 30 calorías  por cada 100 gramos), por lo que son ideales para saciar tu hambre y adelgazar.

Y para este #lunessincarne, te presentamos esta receta que además de nutritiva es deliciosa y llena de sabor.

Ingredientes

• 1 Cda. de aceite de aguacate
• 1 cebolla morada grande, cortada en cubitos
• 1 chile poblano o un pimiento verde grande, sin semillas y cortado en cubitos
• 1 lb. de hongos tipo crimini, picados en cuartos
• 1/3 de taza de agua
• 1 Cda. de salsa de soya
• 1 Cda. + 1 cdta. colmada de levadura nutricional
• 2 Cdas. de jugo de limón recién exprimido
• 1/2 cdta. de ajo en polvo
• 1/2 cdta. de cebolla en polvo
• 1/4 cdta. de orégano mexicano seco y triturado
• 1/4 cdta. de paprika
• 1/4 cdta. de comino
• 1/4 cdta. de pimienta negra
• 1/4 taza compacta de cilantro fresco recién picado
• Tortillas de maíz
• Sal al gusto…

¡Manos a la obra!

• Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto y rehoga la cebolla. Cocina por 3 minutos.
• Lleva la temperatura a fuego alto y agrega los hongos. Cocina por otros tres minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Baja el fuego a medio-alto y continúa cocinando durante 7 a 10 minutos, o hasta que los hongos estén dorados y hayan soltado todo su líquido.
• Combina el agua, la salsa de soya, 1 cucharada de la levadura nutricional, 1 cucharada de jugo de limón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano mexicano, la paprika, el comino, la pimienta negra y revuelve.
• Agrega a los hongos el cilantro y la mezcla de salsa de soya. Reduce a fuego lento y cocina hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado. Sazona con sal de mar.

Para montar los tacos, calienta las tortillas y rellena cada una con 3 a 4 cucharadas del relleno de hongos. Corona con un poco del repollo rallado y cualquier otro ingrediente que te guste, como guacamole y disfruta.